En un cazo se ponen los dos litros de agua fría, las patatas peladas y cortadas a trozos grandes, las zanahorias bien lavadas y raspada la piel, cortadas en rodajas, la cebolla, los dos tomates sin piel ni pepitas, la ramita de perejil, las tres cucharadas de aceite y la sal. Poner a cocer todo el conjunto una hora más o menos, según sean de duras las zanahorias y las patatas.
Si reduce el agua, hay que añadirle agua fría para que siempre tenga el mismo volumen.
Luego se retira del fuego y se le quita la ramita de perejil; cuando está templado se va pasando por la batidora en tandas.
Se puede preparar de antemano este puré pero es preferible pasarlo por la batidora antes de que se enfríe.