El más de centenar de empresas canarias que han participan en el 37º Salón Gourmet en Madrid, dejan bien alto el pabellón del Archipiélago. La acogida de los distintos productos elaborados en las Islas, como son los gofios, las sales, los vinos, los quesos, los licores, los mojos y los postres, entre otros alimentos, sorprenden cada vez más su calidad y por su carácter exquisito, tal y como ha quedado demostrado en esta prestigiosa feria de alimentación y bebidas de calidad que se clausura este jueves.
El Salón Gourmet es el evento por excelencia donde se puede encontrar desde lo más exquisito de los productos tradicionales hasta las nuevas tendencias, dirigido exclusivamente a profesionales de la gastronomía.
El mejor queso de España
El 14ºCampeonato Gourmet Quesos celebrado este jueves, en la última jornada de la 37º edición del Salón Gourmets, ha dado a conocer el nombre de los finalistas y del queso ganador.
Don Nicolás, de Finca de Uga (Lanzarote), ha sido elegido como Mejor Queso de España en la 14ª edición del Campeonato del Salón Gourmets, una de las ferias de Alimentación y Bebidas más importantes de Europa y también un referente mundial.
Además, esta producción también ha sido elegida como la mejor producción curada de vaca del certamen.
No han sido los únicos quesos canarios galardonados. Selectum Semicurado Pimentón, del Grupo Ganaderos de Fuerteventura, y El Faro de Cabra Tierno Ahumado (Lanzarote) han recibido el tercer premio en las categorías de semicurados de mezcla y ahumados, respectivamente.
El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria, Narvay Quintero, recordó que la producción de Finca de Uga fue seleccionada también como el mejor queso de la pasada edición del Concurso Oficial Agrocanarias entre 165 muestras de las islas, certamen que organiza el Ejecutivo regional a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) para promocionar las mejores producciones del archipiélago.
Asimismo, Quintero felicitó a las empresas canarias distinguidas y resaltó la calidad de la producción quesera del archipiélago, que destaca por la utilización de leche cruda, una elaboración artesanal en pequeñas queserías o a partir de una industria que respeta los procesos tradicionales, por la pervivencia de la trashumancia o por sus razas ganaderas autóctonas, entre otros aspectos, “además del saber hacer de los maestros y maestras queseras y del esfuerzo de nuestras ganaderas y ganaderos que nos posicionan como los mejores quesos del mundo”.
880 quesos a concurso
En el campeonato han participado un total de 880 quesos. Tras una primera selección celebrada en el mes de marzo, solo los cien mejor puntuados, cinco quesos por cada una de las veinte categorías, llegaron hasta la fase final.
Para la evaluación de los quesos participantes, el panel de catadores y catadoras profesionales, tuvieron en cuenta diversos aspectos de cada muestra como la apariencia de la corteza, el color, la textura, el aroma, el sabor, el regusto y la persistencia.
