Sábado, 18 Enero 2020

Merluza al alioli

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Merluza al alioli

Aprende cómo elaborar esta sencilla receta y dale un toque diferente a tus platos de merluza

Ingredientes:

  • Para seis personas:
  • 6 rodajas de merluza
  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 yema de huevo
  • zumo de medio limón
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Las berenjenas, limpias y sin pelar, se trocean, se frotan con sal y se dejan reposar durante 20 minutos; después, se enjuagan y se secan con un papel de cocina.


El pimiento se asa en el horno con un chorro de aceite durante 30 minutos; luego, se pela, se le quitan las semillas y se corta en tiras.

 

En el vaso de la batidora se echan los ajos pelados y troceados, la yema de huevo, un poco de sal y el zumo de limón; se comienza a batir y, mientras, se añade muy lentamente una taza de aceite hasta que espese.

 

La berenjena se fríe con una cucharada de aceite y se reserva. Las rodajas de merluza se fríen con dos cucharadas de aceite dos minutos por cada lado.

 

En el momento de servir, se pone la berenjena en el plato y, sobre ella, el pimiento en tiras; después, se coloca la merluza y, por último, la salsa alioli.

 

Comentario nutricional:

La berenjena se utiliza desde la antigüedad para limpiar la sangre. Bien cocinada, es aconsejable para las personas mayores como preventivo en las apoplejías y hemorragias. En caso de altos valores de colesterol durante años, la berenjena fortalece el sistema circulatorio.

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