Sábado, 21 Julio 2018

Recetas de Santi Santamaría

Huevos en cocotte con fantasía

Huevos en cocotte con fantasía

Untar ocho cocottes pequeñas con la mantequilla fundida, con un pincel. Cascar un huevo por cocotte. Salpimentar la crema de leche y verter un chorrito en cada cocotte. Blanquear [..]

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Magret de pato Rossini

Magret de pato Rossini

Preparar un fondo de pato. Trocear las carcasas y dorarlas en aceite en una olla. Añadir las cebollas picadas, los diez dientes de ajo, el laurel y el tomillo y los puerros picados. [..]

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Percebes con gelatina de verduras

Percebes con gelatina de verduras

Poner al fuego una olla con el agua de mar, la zanahoria, el laurel, la escalonia y la rama de apio. En cuanto rompa a hervir, introducir en ella los percebes, dejarlos 10 segundos [..]

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Sesos de cordero a la diabla

Sesos de cordero a la diabla

Dejar los sesos una noche en remojo en agua con hielo. Retirarlos y escurrirlos. Introducirlos en una cazuela con agua fría. En cuanto esta rompa a hervir, retirar los sesos y enfriarlos. Retirar [..]

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Sugerencias...

La mayoría de ellos tienen huevo fresco entre sus ingredientes.

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Esta bacteria es la que más intoxicaciones produce, especialmente en los meses de verano

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¿Conoces las variedades tradicionales de tomates canarios?

Del tomate cherry de La Aldea al tomate pera de La Gomera, en el Archipiélago se dan multitud de variedades de este cultivo

El pan de puño de El Sequero, ahora como hace 250 años

Amaro Rodríguez prosigue en Ingenio una larga tradición familiar - El suyo está considerado uno de los diez mejores panes de España