Empieza la cuenta atrás para el inicio del verano y con él llega el momento de cuidar la dieta más que nunca para lucir radiante en las playas y las piscinas los próximos meses. A continuación, te presentamos tres ensaladas de verano perfectas para comer o cenas estos próximos meses sin descuidar la línea y saliendo de la clásica mixta:

Ensalada de queso feta y melón

Ingredientes

1 melón pequeño maduro

150 g de queso Feta (griego)

12 olivas negras

150 g de lechuga

4 rodajas de remolacha

aceite de oliva

vinagre

sal

Ensalada de queso feta y melón, paso a paso

-Se abre el melón a la mitad y se vacía con ayuda de un ahuecador de patatas. Las bolitas se van colocando en un bol y se meten en la nevera.

-Se lava la lechuga y se corta en juliana. El queso Feta se corta en barritas de unos tres centímetros de largo.

-Se saca el bol con las bolitas de melón de la nevera y se añade el queso Feta, las aceitunas y las rodajas de remolacha. Por último, se pone la lechuga cortada en juliana y se aliña con sal, pimienta, aceite y vinagre.

-Es conveniente que se deje enfriar durante unos minutos en la nevera antes de servir.

Ensalada de huevo y melocotón

Ingredientes

3 huevos

2 melocotones

1 pimiento asado

1 lata de anchoas

pollo o pichón

100 g de jamón

aceitunas

aceite

vinagre

sal

Ensalada de huevo y melocotón, paso a paso

-Asa el pimiento, pélalo y pártelo

-Cuece los huevos y pícalo en trocitos muy menudos.

-El melocotón, pelado, se pone a remojo en agua y sal durante unas horas.

-El pollo, después de asado y frío, se corta en trozos pequeños.

-Todo ello se mezcla con las anchoas y las aceitunas.

-Por encima se esparce jamón troceado muy menudo

-Se aliña con aceite y vinagre y se sirve muy fría.

Ensalada de calabacín, pavo y naranja

Ingredientes para 4 personas:

500 g de patatas

250 g de calabacín

4 cucharadas de aceite

Ralladura de 1 naranja

1 cucharada de vinagre

1/2 vasito de zumo de naranja

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de cebolleta

50 g de pavo

Sal

Ensalada de calabacín, pavo y naranja, paso a paso

-Pela las patatas y cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas

-Sácalas, escúrrelas y déjalas enfriar

-Cuando estén frías, córtalas en cuadraditos y viértelas en un bol o en una fuente.

-Pela el calabacín se pela, córtalo en rodajas y cuecelo durante tres minutos en agua hirviendo con sal.

-Saca, escurre y deja templar.

-Después, mézclalo con las patatas.

-En un bol pequeño se prepara el aliño con el aceite, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el vinagre, el perejil y la cebolleta en juliana finísima.

-Vierte sobre la ensalada y remueve con cuidado.

-En el momento de servir, se adorna la ensalada con tiras pequeñas de pavo. Esta ensalada se sirve fría.