Ropa Vieja
Para la elaboración de este plato se suelen utilizar los garbanzos y la carne sobrante del puchero
Ingredientes:
- ½ Kg. de garbanzos
- ½ Kg. de carne de pollo
- ½ Kg. de carne de vaca
- 1 Pimiento
- 1 Kg. de papas
- 1 Cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 Tomate
- 1 Tacita de agua o caldo
- 1 Tacita de vino blanco
- Pimentón
- Pimienta
- Tomillo
- Clavos
- Laurel
- Sal
- Aceite
Ponemos los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, los lavamos y los ponemos con la carne, la sal y agua. Una vez guisado, escurrimos todo y desmenuzamos la carne.
Luego, se fríe la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes. Hacemos una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, añadimos la pimienta y los clavos.
Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y la tacita de caldo. Más tarde se añade la carne y los garbanzos y dejamos unos minutos al fuego.
Por último, freímos las papas en dados y mezclamos todo. A este plato podemos ponerle verduras como zanahorias o habichuelas.
Fuente: Patronato de Turismo de Gran Canaria
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