Para cortar el salmón en rodajas lo mejor es meterlo durante 10 minutos en el congelador. De esta manera se endurecerá un poco y será más fácil de cortar.
Así se prepara:
El salmón se corta en rodajas de uno o dos centímetros de grosor. Se lava en agua fresca, se seca, y se sazona de sal por los dos lados.
Aparte, en un plato se mezclan siete cucharadas de aceite, la cebolla y el perejil —todo ello picado muy menudo—. Las rodajas de salmón se rebozan con este preparado y se dejan en reposo durante una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando para que tomen bien el adobo.
Transcurrido este tiempo, se calienta la parrilla y, después de untarla con aceite, se colocan los trozos de salmón sobre ella. El salmón se asa durante cinco minutos por cada lado. Una vez en su punto, se pasa a una fuente y se sirve muy caliente. Puede acompañarse con patatas fritas.
Ingredientes para 6 personas
1,5 kg de salmón, 1 cebolla, perejil, aceite de oliva, sal.
